Đậu và các loại họ đậu từ lâu đã được xem là thực phẩm “nhỏ mà có võ” trong chế độ ăn lành mạnh. Dù bạn đang ăn chay, ăn kiêng hay chỉ đơn giản muốn cải thiện sức khỏe hằng ngày, việc bổ sung đậu vào thực đơn là lựa chọn đáng cân nhắc. Dưới đây là những lợi ích của đậu đối với sức khỏe bạn không nên bỏ qua.
Đậu rất giàu carbohydrate phức hợp, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Loại chất xơ này hoạt động như một “miếng bọt biển” trong đường ruột, hấp thụ cholesterol và hỗ trợ đào thải chúng ra ngoài cơ thể. Nhờ đó, việc ăn đậu thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, lượng chất xơ cao còn giúp bạn no lâu hơn và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Việc ăn đậu thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch (Ảnh: Internet)
Đậu là nguồn cung cấp sắt thực vật (sắt không heme) – khoáng chất cần thiết cho sự phát triển thần kinh, tổng hợp hormone, tăng trưởng thể chất và duy trì chức năng tế bào khỏe mạnh. Tuy sắt từ thực vật không dễ hấp thu như sắt động vật, nhưng bạn hoàn toàn có thể cải thiện khả năng hấp thu bằng cách kết hợp đậu với thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như ớt chuông, cà chua hoặc trái cây họ cam quýt.
Nhờ hàm lượng natri thấp, chất béo thấp và giàu kali, đậu là thực phẩm thân thiện với người bị cao huyết áp. Kali giúp làm giãn thành mạch máu và thúc đẩy cơ thể đào thải natri qua nước tiểu, từ đó góp phần ổn định huyết áp. Việc bổ sung đậu vào bữa ăn hằng ngày có thể mang lại lợi ích lâu dài cho tim và mạch máu.
Folate là dạng tự nhiên của vitamin B9, có vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp DNA, tăng trưởng tế bào và chuyển hóa homocysteine. Với phụ nữ mang thai, việc bổ sung đủ folate giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh cho thai nhi. Đậu là một trong những nguồn folate tự nhiên dồi dào, dễ tìm và dễ chế biến.
Chỉ nửa cốc đậu đã có thể cung cấp khoảng 11% nhu cầu magie hằng ngày của cơ thể. Magie tham gia vào hơn 300 phản ứng enzyme, đóng vai trò quan trọng trong cân bằng đường huyết, điều hòa huyết áp, cũng như chức năng cơ và thần kinh. Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu magie có liên quan đến nguy cơ mắc tiểu đường type 2 thấp hơn.
Đậu giàu magie – khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong cân bằng đường huyết, điều hòa huyết áp, cũng như chức năng cơ và thần kinh (Ảnh: Internet0
Đậu chứa polyphenol – hợp chất có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Bên cạnh đó, đậu còn cung cấp kẽm, một khoáng chất thiết yếu giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn, hỗ trợ cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
Tinh bột kháng trong đậu hoạt động như một prebiotic, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Khi được lên men trong đại tràng, tinh bột kháng thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn – yếu tố quan trọng giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và tăng cường miễn dịch toàn thân.
Sự kết hợp giữa chất xơ và protein trong đậu giúp làm chậm quá trình rỗng dạ dày, tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn. Điều này đặc biệt hữu ích với những ai đang muốn kiểm soát cân nặng hoặc giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày.
Đậu giàu chất xơ và protein giúp làm chậm quá trình rỗng dạ dày, tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn (Ảnh: Internet)
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, đậu giúp tăng khối lượng phân và thúc đẩy nhu động ruột, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa táo bón. Tuy nhiên, nếu bạn chưa quen ăn nhiều chất xơ, hãy bắt đầu với lượng nhỏ và uống đủ nước để hạn chế tình trạng đầy hơi, chướng bụng.
Đậu có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và protein, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu đậu, đậu lăng và các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp cải thiện HbA1c – chỉ số phản ánh mức đường huyết trung bình trong thời gian dài.
Đối với người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ thịt, đậu là nguồn protein thực vật quý giá. Protein đóng vai trò xây dựng cơ bắp, xương, da, hỗ trợ sửa chữa mô, tăng cường miễn dịch và vận chuyển dưỡng chất trong cơ thể.
Đậu là nguồn protein thực vật quý giá đối với người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ thịt (Ảnh: Internet)
Đậu không chỉ là thực phẩm quen thuộc, dễ tìm mà còn mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, từ tim mạch, tiêu hóa đến kiểm soát đường huyết và cân nặng. Việc đưa đậu vào bữa ăn hằng ngày – dù ở dạng luộc, hầm, xào hay salad – là một bước đơn giản nhưng hiệu quả để xây dựng chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh hơn.
Bạn có thể quan tâm:
1. Giúp giảm cholesterol trong máu
Đậu rất giàu carbohydrate phức hợp, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Loại chất xơ này hoạt động như một “miếng bọt biển” trong đường ruột, hấp thụ cholesterol và hỗ trợ đào thải chúng ra ngoài cơ thể. Nhờ đó, việc ăn đậu thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, lượng chất xơ cao còn giúp bạn no lâu hơn và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Việc ăn đậu thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch (Ảnh: Internet)
2. Bổ sung sắt cho cơ thể
Đậu là nguồn cung cấp sắt thực vật (sắt không heme) – khoáng chất cần thiết cho sự phát triển thần kinh, tổng hợp hormone, tăng trưởng thể chất và duy trì chức năng tế bào khỏe mạnh. Tuy sắt từ thực vật không dễ hấp thu như sắt động vật, nhưng bạn hoàn toàn có thể cải thiện khả năng hấp thu bằng cách kết hợp đậu với thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như ớt chuông, cà chua hoặc trái cây họ cam quýt.
3. Hỗ trợ giảm huyết áp
Nhờ hàm lượng natri thấp, chất béo thấp và giàu kali, đậu là thực phẩm thân thiện với người bị cao huyết áp. Kali giúp làm giãn thành mạch máu và thúc đẩy cơ thể đào thải natri qua nước tiểu, từ đó góp phần ổn định huyết áp. Việc bổ sung đậu vào bữa ăn hằng ngày có thể mang lại lợi ích lâu dài cho tim và mạch máu.
4. Tăng cường folate
Folate là dạng tự nhiên của vitamin B9, có vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp DNA, tăng trưởng tế bào và chuyển hóa homocysteine. Với phụ nữ mang thai, việc bổ sung đủ folate giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh cho thai nhi. Đậu là một trong những nguồn folate tự nhiên dồi dào, dễ tìm và dễ chế biến.
5. Giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2
Chỉ nửa cốc đậu đã có thể cung cấp khoảng 11% nhu cầu magie hằng ngày của cơ thể. Magie tham gia vào hơn 300 phản ứng enzyme, đóng vai trò quan trọng trong cân bằng đường huyết, điều hòa huyết áp, cũng như chức năng cơ và thần kinh. Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu magie có liên quan đến nguy cơ mắc tiểu đường type 2 thấp hơn.
Đậu giàu magie – khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong cân bằng đường huyết, điều hòa huyết áp, cũng như chức năng cơ và thần kinh (Ảnh: Internet0
6. Tăng cường miễn dịch
Đậu chứa polyphenol – hợp chất có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Bên cạnh đó, đậu còn cung cấp kẽm, một khoáng chất thiết yếu giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn, hỗ trợ cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
7. Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Tinh bột kháng trong đậu hoạt động như một prebiotic, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Khi được lên men trong đại tràng, tinh bột kháng thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn – yếu tố quan trọng giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và tăng cường miễn dịch toàn thân.
8. Tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Sự kết hợp giữa chất xơ và protein trong đậu giúp làm chậm quá trình rỗng dạ dày, tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn. Điều này đặc biệt hữu ích với những ai đang muốn kiểm soát cân nặng hoặc giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày.
Đậu giàu chất xơ và protein giúp làm chậm quá trình rỗng dạ dày, tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn (Ảnh: Internet)
9. Cải thiện sức khỏe đường ruột
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, đậu giúp tăng khối lượng phân và thúc đẩy nhu động ruột, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa táo bón. Tuy nhiên, nếu bạn chưa quen ăn nhiều chất xơ, hãy bắt đầu với lượng nhỏ và uống đủ nước để hạn chế tình trạng đầy hơi, chướng bụng.
10. Giúp ổn định đường huyết
Đậu có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và protein, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu đậu, đậu lăng và các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp cải thiện HbA1c – chỉ số phản ánh mức đường huyết trung bình trong thời gian dài.
11. Nguồn protein thực vật thay thế thịt
Đối với người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ thịt, đậu là nguồn protein thực vật quý giá. Protein đóng vai trò xây dựng cơ bắp, xương, da, hỗ trợ sửa chữa mô, tăng cường miễn dịch và vận chuyển dưỡng chất trong cơ thể.
Đậu là nguồn protein thực vật quý giá đối với người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ thịt (Ảnh: Internet)
Đậu không chỉ là thực phẩm quen thuộc, dễ tìm mà còn mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, từ tim mạch, tiêu hóa đến kiểm soát đường huyết và cân nặng. Việc đưa đậu vào bữa ăn hằng ngày – dù ở dạng luộc, hầm, xào hay salad – là một bước đơn giản nhưng hiệu quả để xây dựng chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh hơn.
Bạn có thể quan tâm:
